１）鱗と内臓を取った鯛に切り込みを入れ全体に塩を振って、15分ほど置いて水気を拭き取ります。

２）鯛を皿の中心にしてその他食材も全部のせ、白ワインを適量かけてザルにセットする。

３）蒸しあがったら、オリーブオイルを２まわしとイタリアンパセリを散らして完成。